Entrecôte au poivre vert

• 2 cuillères à soupePoivre vert
• Crème fraîche normale ou allégée
• Poivre
• Sel
• 1Entrecôte
• Bavette
• Banyuls ou Madère (1/2 verre)

Préparation

1. 1

   Faire revenir l'entrecôte dans un peu d'huile (+ éventuellement une noix de beurre).

2. 2

   Dès qu'elle est saisie, réserver la viande et déglacer la poêle avec le Banyuls ou le Madere et ajouter quelques grains de poivre vert écrasés.

3. 3

   Quand l'alcool est "évaporé", ajouter le restant de grains de poivre vert, entiers ceux-là.

4. 4

   Ajouter la crème fraiche, laisser cuire le tout très doucement pas plus d'une minute (ne pas laisser la crème bouillir).

5. 5

   Saler, poivrer, verser sur la viande et déguster...