Quiche sur galettes de sarrasin chèvre épinards

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir rapidement les pousses d'épinard. Saler.

Détailler la bûche de chèvre en rondelles.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraiche. Saler et poivrer.

Dans un moule à manquer, déposer les galettes de sarrasin les unes sur les autres en les faisant se chevaucher légèrement pour créer un bord tout autour de la "quiche".

Saupoudrer de chapelure, ça évitera que la quiche ne soit trop humide.

Déposer les épinards, les rondelles de chèvre et verser l'appareil à quiche.

Enfourner 20 minutes.

Arroser d'un filet de miel au moment de servir.