Petite brioche

Dans la cuve d'un batteur muni du crochet, placez le sel et le sucre, puis ajoutez la farine et creusez-y un petit puits.

Versez-y les oeufs légèrement battus et la levure finement émiettée.

Lacez le batteur sur vitesse lente. Lorsque la pâte a l'air homogène, accélérez légèrement la vitesse, et pétrissez ainsi pendant 10 min.

Incorporez progressivement le beurre ramolli en morceaux.

Pétrissez à nouveau pendant 10 min, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Lorsque la pâte est homogène et qu'elle ne colle plus aux parois du saladier, couvrez-la d'un film plastique et réfrigérez-la pendant 30 min environ.

Préchauffez votre four à 180°C. Aplatissez légèrement la pâte à la sortie du réfrigérateur, puis coupez-la en 8 morceaux égaux et roulez-les en boule.

Roulez ces boules avec le plat de la main sur le plan de travail, pour former des boudins. Creusez une ouverture peu profonde avec la lame d'un couteau au milieu des boudins pour aider la 'pousse' des brioches.

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de jaune d'oeuf puis saupoudrez-les du reste de sucre. Laissez reposer 30 min à température ambiante.

Lorsque le four est chaud, enfournez pour 20 min. Laissez refroidir avant de déguster.