Mousse de pétoncles
Mousseline d'écrevisses
Navarin de mouton et sa jardinière
Noix de pétoncles à l'effilochée d'endives, au gingembre et jus d'orange
Noix de pétoncles au beurre salé aillé et basilic
Noix de pétoncles aux girolles
Noix de saint jacques à l'Armagnac
Noix de Saint Jacques à l'orange et au whisky
Noix de saint jacques au beurre blanc aillé
Noix de saint-jacques à la crème d ail
