Name: Asperges au beurre de ciboulette
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,5 kg Environ d'asperges vertes; 10 cl Crème fraîche; 1 Botte de ciboulette; 125 g Beurre demi-sel; 1 cuil. à café Sucre en poudre; Sel; Poivre blanc

Ingrédients

4 personnes

1,5 kg Environ d'asperges vertes

10 cl Crème fraîche

1 Botte de ciboulette

125 g Beurre demi-sel

1 cuil. à café Sucre en poudre

Sel

Poivre blanc

Préparation

10 min
-
15 min

1

Coupez le bas des asperges.Rangez-les dans le panier de la marmite à vapeur. Saupoudrez-les d'1 cuillerée à café de sucre et de 2 pincées de sel. Faites-les cuire pendant 12 à 15 min à la vapeur.

2

Entre-temps, portez la crème à ébullition. Incorporez le beurre demi-sel en parcelles en remuant sur feu très doux afin d'obtenir une émulsion crémeuse. Hors du feu, poivrez légèrement et ajoutez la ciboulette ciselée.

3

Servez les asperges encore bien tièdes, nappées de sauce.

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