Épinards à la crème

• 2 kgÉpinard(s)
• 40 gBeurre
• 160 gCrème
• 1 pincéeMuscade
• Sel

Préparation

1. 1

   Équeutez les épinards et triez-les, puis lavez-les à grande eau à plusieurs reprises pour enlever la terre.

2. 2

   Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les épinards, en appuyant à l’aide d’une écumoire pour les immerger. Laissez cuire 15 min à découvert puis essorez et émincez les épinards.

3. 3

   Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Saisissez-y les épinards afin de les dessécher, puis versez la moitié de la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Laissez mijoter à couvert pendant 7 min.

4. 4

   Chauffez le reste de la crème séparément. Disposez les épinards dans un plat de service et arrosez avec la crème chaude. Servez.