Name: Cake épinards, menthe, mozza
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 180 g de Farine; 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 1 sachet de Levure chimique; 1 Oignon; 2 pincées de Cumin moulu; 3 pincées de Coriandre en poudre; 200 g d'épinards; 1 bouquet de Menthe (5-6 tiges); 125 g de Mozzarella (soit 1 boule); 2 Oeuf; 120 ml de Lait

Préparation

Avant toute chose, mettez votre four à préchauffer à 180° C (thermostat 6).
Rincer vos épinards, et les placer dans une casserole à feu vif pour les faire diminuer (l'eau rendue par les épinards doit suffire, mais ne pas hésiter à en rajouter).
Hacher finement l'oignon et la menthe (les mixer le cas échéant).

Mélanger dans un saladier les 2 œufs, l'huile d'olives et le lait. Y ajouter progressivement la farine puis la levure, tout en fouettant le mélange pour obtenir une consistance dense mais lisse.
Incorporer les épinards bien égouttés, le mélange de menthe et d'oignon, la coriandre et le cumin, ainsi que la mozzarella qui aura été coupée en cubes. Salez généreusement, et poivrez légèrement.
Versez le mélange dans un plat à cake préalablement beurré et enfourner pendant .
Et voilà !

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