Pommes duchesses croustillantes au four
Les pommes duchesses sont une élégante purée de pommes de terre dressée en rosaces puis dorée au four jusqu’à devenir croustillante. Leur texture fondante et leur jolie présentation séduisent toujours. Idéales pour accompagner viandes ou plats de fête.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Accompagnement
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 6 personnes
🥕 Ingrédients clés : Pommes de terre, Beurre, Jaunes d'œuf
🔥 Cuisson : Four 200°C
📊 Nutrition : 287 Kcal / Par portion Valeurs Nutritionnelles
💰 Budget : Bon marché
🌱 Régime : Sans gluten
Ingrédients
Préparation
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Commencez par peler et couper les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
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Une fois cuites, écrasez les pommes de terre en purée en y incorporant le beurre. Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène, puis assaisonnez avec le sel et le poivre avant d'ajouter délicatement les jaunes d'œufs en mélangeant bien le tout.
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Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée de cette préparation, puis formez vos pommes duchesses directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en donnant à chaque portion une belle forme caractéristique.
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Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que vos pommes duchesses soient dorées et croustillantes. Elles sont maintenant prêtes à être servies en accompagnement de vos plats préférés !
Préparation et cuisson des pommes de terre :
Préparation de la purée :
Mise en forme :
Cuisson et service :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal