Croquettes apéritives africaines
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Mélangez la farine et la levure dans la cuve d'un robot ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main.
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2
Battre les œufs, le sucre, le beurre et les arômes dans un autre récipient. Incorporer ensuite le lait et bien mélanger.
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3
Ajouter progressivement le mélange à base d'oeufs à la farine. Pétrir environ 10 minutes au robot (15 minutes à la main). La pâte ne doit plus être collante et doit être facilement malléable. Ajuster la farine ou le lait si besoin.
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4
Enrober la pâte avec du papier cellophane et la laisser au repos de préférence 2/3 heures à température ambiante (ne pas la mettre au réfrigérateur). La préparation des croquettes peut aussi se faire juste après préparation de la pâte. Le résultat sera aussi bon.
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5
Prendre des morceaux de pâte et former des boudins ayant à peu près l'épaisseur d'un doigt.
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6
Fariner légèrement le plan de travail et couper les boudins en morceaux de taille moyenne (pas trop gros car les croquettes vont gonfler à la cuisson).
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7
Faire chauffer l'huile dès qu'il ne reste quasiment plus de boudins à couper. L'huile doit être bien chaude.
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8
Cuire les croquettes en remuant au début pour éviter qu'elles collent entre elles. Les sortir lorsqu'elles ont une belle couleur dorée.
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9
Tout de suite après, les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.
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10
Laisser les croquettes refroidir; elles deviennent croquantes au repos. Mettre dans des bocaux en verre pour une meilleure conservation.