Name: Acras de morue (Antilles)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Farine; 1 Oignon; 2 cuillère à soupe Persil; 1 Piment; 1 l Huile d'arachide; Sel; 250 g Morue; 1 Oeuf; 4 cuillère à soupe Lait; 1 gousse Ail

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Saladiers
1 Friteuse
1 Pôele
1 Écumoire
1 Petite cuillère
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
5 min

1

Emiettez la chair de la morue en éliminant la peau et les arêtes.

2

Pelez et hachez finement l ail et l oignon puis mettez-les dans une terrine avec l'oeuf, le lait, la farine, le persil et le piment en l'émiettant finement ; ajoutez un peu de sel si nécessaire. Mélangez bien puis incorporez la morue.

3

Faites chauffer l huile dans une poêle assez profonde ou une friteuse.

4

Lorsqu elle est chaude, ajoutez la préparation en faisant des petites boules à la main ou avec une petite cuillère.

5

Laissez cuire jusqu'à ce que les acras soient bien dorés.

6

Retirez les avec une écumoire et égouttez les sur du papier absorbant.

7

Servez les acras chauds.