Muffins de maïs nappage guacamole

Pour les muffins

• 100 gfarine blanche
• 100 gpolenta
• 2 cuillères à cafélevure chimique
• 1 pincéebicarbonate
• 1 pincéesel
• 40 gbeurre fondu
• 5 clbière
• ½poivron rouge
• 13 cllait fermenté
• 2oeufs

Pour le guacamole

• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 pincéecumin
• 1 pincéetabasco
• 1avocat
• ½citron
• mélange d'épices mexicaines

1. 1

   Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

2. 2

   Couper le poivron, enlever graines et parties blanches, réduire en petits dés et faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

3. 3

   Dans un saladier, verser d'abord les ingrédients secs : les deux farines, la levure, le bicarbonate, le sel. Puis les ingrédients liquides. Le lait fermenté, le beurre fondu, les œufs, la bière. Finir par les dés de poivrons.

4. 4

   Répartir la pâte dans les moules beurrés puis mettre au four 20-25 minutes.

5. 5

   Faire le guacamole en écrasant l'avocat et le reste des ingrédients. Pour que le mélange soit plus lisse et adhère plus facilement aux muffins, mixer légèrement.

6. 6

   Une fois que les muffins sont refroidis, les napper avec le guacamole.