Apéritifs
Rillettes roses aux deux truites
Temps total
30 min
Budget
Moyen
Portions
6 personnes
Difficulté
Moyenne
Ces rillettes roses aux truites, préparées avec truite fraîche et fumée, relevées de ciboulette et baies roses, sont idéales pour un apéritif ou une entrée. Leur texture crémeuse et leur goût raffiné séduiront vos convives.
Ingrédients
6 personnes.
1 cuillère à soupe
Aneth ciselée
2
Feuille de laurier
2 brin
Thym
50 g
Beurre
Huile d'olive
10 cl
Vinaigre cristal
Poivre en grains, baies roses
Sel
1 filet
Truite rose de 500 g
2 filet
Truite fumée
2 cuillère à soupe
Ciboulette ciselée
2 gousse
Ail pelées
Ustensiles
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
10 min
-
1
Porter 1 l d'eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel, et faites y cuire 5 mn ail, laurier, thym, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à café de baies roses et le vinaigre.
-
2
Ajouter la truite rose, 5 mn dans le liquide frémissant.
-
3
Egoutter. Récupérer l'ail et jeter les autres aromates. Oter les arêtes de la truite. Mixer la avec l'ail et le beurre, en ajoutant un filet d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
-
4
Effilocher la truite fumée. L'incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette, aneth, baies roses poivre moulu et sel.
-
5
Placer les rillettes dans une terrine. Couvrir et réserver au frais.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
300
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
24 g
Saturés
12 g
Insaturés
12 g
Cholestérol
110 mg
Glucides & Protéines
Glucides
2 g
Fibres
0 g
Sucres
1 g
Protéines
20 g
Sodium
540 mg
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