Name: Rillettes roses aux deux truites
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'Aneth ciselée; 2 feuilles de Laurier; 2 brins de Thym; 50 g de Beurre; Huile d'olive; 10 cl de Vinaigre cristal; Poivre en grains, baies roses; Sel; 1 filet de Truite rose de 500 g; 2 filets de Truite fumée; 2 cuillères à soupe de Ciboulette ciselée; 2 gousses d'Ail pelées

Préparation

Porter 1 l d'eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel, et faites y cuire ail, laurier, thym, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à café de baies roses et le vinaigre.
Ajouter la truite rose, dans le liquide frémissant.
Egoutter. Récupérer l'ail et jeter les autres aromates. Oter les arêtes de la truite. Mixer la avec l'ail et le beurre, en ajoutant un filet d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Effilocher la truite fumée. L'incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette, aneth, baies roses poivre moulu et sel.
Placer les rillettes dans une terrine. Couvrir et réserver au frais.