Rillettes aux deux saumons (fumé et frais)

Ces rillettes aux saumons fumé et frais, enrichies de beurre et d’œufs de saumon, sont parfaites pour un apéritif ou une entrée sophistiquée. Leur texture riche et leur goût intense séduiront vos convives.

Ustensiles

1 Four
1 Fourchette
1 Mixeur
1 Balance de cuisine

Préparation

25 min
-
32 min

1

Préparez le court bouillon avec les ingrédients indiqués et laissez cuire 20 min. Plongez-y le saumon et laissez cuire 12 min.

2

Laissez-le refroidir dans le court bouillon, puis égouttez-le, retirez la peau et les arêtes, puis émiettez la chair avec une fourchette.

3

Passez le saumon fumé au mixer avec les oeufs de

4

saumon, ajoutez le beurre ramolli en pommade, puis les jaunes oeufs et l'huile.

5

Incorporez au saumon cuit et mettez le tout dans une terrine.