Name: Rillette de truite rose aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Cube de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive; 1 pincée de Sel; 400 g de Truite rose (sans peau ni arrête de préférence); 1 Pomme; 0,5 Citron (pour son jus); 1 échalote; 5 cl de Vin blanc; 10 cl de Crème épaisse; 10 cl de Crème fraîche liquide; 12 tranches de Pain toastées

Préparation

Faites chauffer 50 cl d'eau avec le cube de bouillon de légume. plongez-y le filet de truite, assaisonnez. Faites frémir pendant puis égouttez-le et laissez-le refroidir avant de l'émietter à l'aide d'une fourchette.
Épluchez et coupez finement l'échalote puis faites-la dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez y ensuite le vin blanc et poursuivez la cuisson à feu doux pendant . Retirez du feu et laissez refroidir.
Pelez et découpez la pomme en petits dés et versez par-dessus le jus du citron pour éviter qu'ils noircissent.
Dans un bol, mélangez la truite émiettée avec l'échalote dorée, les deux crèmes et les dés de pomme. Placez au frais pendant environ avant de déguster sur des tranches de pain toastées.