Muffins Tomates/Basilic/Coeur chèvre des Cantoches

Name: Muffins Tomates/Basilic/Coeur chèvre des Cantoches
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g de Farine de blé ou de riz; 2 Tomate mûres ou des petites tomates cerise; 1 sachet de Levure chimique avec ou sans gluten; 1 pincée de Sel; 3 Oeuf; 125 g de Beurre salé; 15 cl de Lait de soja; 1 bouquet de Basilic frais; 1 Chèvre frais (200 g)

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 23 Septembre 2021

Total: 45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 8 personnes

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Ces muffins tomates, basilic et cœur de chèvre frais, inspirés de la cuisine méditerranéenne, sont parfaits pour un apéritif ou un pique-nique. Leur cœur fondant et leurs saveurs estivales en font une bouchée irrésistible.

Ingrédients

8 personnes

Grille à pâtisserie
Moule à muffins
Four
Bol
Cuillère en bois
Fouet cuisine
Saladiers
Ciseaux de cuisine
Couteau
Couvercle
Balance de cuisine

Préparation

Commencer par sortir le beurre du frigo ( avant c'est mieux) ! Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer et fariner les moules sauf s'ils sont en silicone.
Mélanger dans un grand bol la farine, la levure et le sel.
Dans un saladier travailler le beurre en pommade avec les mains. Ajouter le sucre en mélangeant toujours avec les mains. Ajouter et fouetter 1 à 1 les oeufs en prenant soin de bien les incorporer.

Ajouter ensuite dans votre saladier le mélange farine/levure/sel petit à petit en continuant de fouetter.
Enfin couper et ajouter les tomates en conservant bien leur jus à mettre dans la pâte. Ciseler du basilic et le mettre dans la pâte également.
Remplir les moules au 2/3. Avec une cuillère à café ou un ustensile pour faire des billes de fruit, prendre des boules de chèvre frais et les placer dans les moules sur la pâte. Et recouvrir ensuite les coeurs ou billes de chèvre avec le restant de pâte.
Vous pouvez à nouveau ciseler légèrement de basilic sur le haut des muffins et enfourner chaque tournée pour à 210°C (thermostat 7).