Muffins aux légumes dété

Peler et couper les légumes en petits dès. Les faire revenir dans l'huile d'olive, puis les verser sur du papier absorbant pour les égoutter et les laisser refroidir.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier.

Dans un autre récipient battre les œufs avec le lait, saler et poivrer.

Incorporer la préparation liquide du second saladier au mélange farine levure rapidement, sans trop mélanger, ce n'est pas grave s'il reste quelques grumeaux.

Un petit plus non obligatoire : laisser reposer cette préparation 30 min au réfrigérateur.

Incorporer le basilic à volonté, les légumes et le parmesan, mettre dans des petits moules à muffins, 25 min à 180°C.