Courgettes à la sauce aigre douce

Name: Courgettes à la sauce aigre douce
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 3 kg de Courgette vertes (couper la chair en cubes); 3 Oignon; 4 cuillères à soupe de Sel; 75 cl de Vinaigre blanc; 600 g de Sucre; 4 cuillères à soupe de Curry; 75 cl d'Eau; 2 cuillères à soupe de Poivre au citron

0 · 0 avis Noter la recette Par Zahra Publié le 8 Octobre 2021

Total: 3 h 30
Préparation: 3 h
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 8 bocaux

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Ces courgettes à la sauce aigre-douce sont une recette de conserve savoureuse, idéale pour accompagner apéritifs ou plats. La sauce au vinaigre, curry et poivre au citron offre une saveur exotique et piquante.

Ingrédients

8 bocaux

Couteau
Couvercle
Cuillère en bois
Casserole
Balance de cuisine

Préparation

1er JOUR : peler les courgettes, oter les graines, couper la chaire en cube. Peler les oignons, couper en deux puis en rondelles pas trop fines.
Dans une grande terrine, mettre les courgettes, les oignons, le sel et bien mélanger. Couvrir et laisser dégorger une nuit.
2ème JOUR : rincer abondamment les légumes à l'eau froide. Egoutter.

Dans une grande casserole, préparer le sirop : vinaigre, eau, sucre, curry et poivre au citron (quantités selon goût... cela dépend si vous aimez que ça soit très fort!).
Cuire 5 mn, puis ajouter les légumes et cuire encore 5 mn. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer une nuit.
3ème JOUR : recuire le tout (5 mn environ après arrivée à ébullition).
Vérifier le goût, rectifier si nécessaire.
Mettre en bocaux en tassant un peu et en vérifiant que les courgettes sont bien recouvertes de jus.