Name: Courgettes à la sauce aigre douce
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 8 bocaux
Ingredients: 3 kg Courgette; 3 Oignon; 4 cuillère à soupe Sel; 75 cl Vinaigre; 600 g Sucre; 4 cuillère à soupe Curry; 75 cl Eau; 2 cuillère à soupe Poivre au citron

1

1er JOUR : peler les courgettes, oter les graines, couper la chaire en cube. Peler les oignons, couper en deux puis en rondelles pas trop fines.

2

Dans une grande terrine, mettre les courgettes, les oignons, le sel et bien mélanger. Couvrir et laisser dégorger une nuit.

3

2ème JOUR : rincer abondamment les légumes à l'eau froide. Egoutter.

4

Dans une grande casserole, préparer le sirop : vinaigre, eau, sucre, curry et poivre au citron (quantités selon goût... cela dépend si vous aimez que ça soit très fort!).

5

Cuire 5 mn, puis ajouter les légumes et cuire encore 5 mn. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer une nuit.

6

3ème JOUR : recuire le tout (5 mn environ après arrivée à ébullition).

7

Vérifier le goût, rectifier si nécessaire.

8

Mettre en bocaux en tassant un peu et en vérifiant que les courgettes sont bien recouvertes de jus.