Dans une grande terrine, mettre les courgettes, les oignons, le sel et bien mélanger. Couvrir et laisser dégorger une nuit.
Étape 3
2ème JOUR : rincer abondamment les légumes à l'eau froide. Egoutter.
Étape 4
Dans une grande casserole, préparer le sirop : vinaigre, eau, sucre, curry et poivre au citron (quantités selon goût... cela dépend si vous aimez que ça soit très fort!).
Étape 5
Cuire 5 mn, puis ajouter les légumes et cuire encore 5 mn. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer une nuit.
Étape 6
3ème JOUR : recuire le tout (5 mn environ après arrivée à ébullition).
Étape 7
Vérifier le goût, rectifier si nécessaire.
Étape 8
Mettre en bocaux en tassant un peu et en vérifiant que les courgettes sont bien recouvertes de jus.