Name: Cake aux chataignes et noix
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Oignon; 1 cuillère à soupe de Cognac; 1 cuillère à soupe de Persil frais ou basilic frais; 0,5 cuillère à café de Cumin; 0,5 sachet de Levure chimique; 250 g de Châtaignes pelées (au naturel); 2 Oeuf; 10 cl de Crème fleurette; 80 g de Cerneau de noix; 70 g de Chapelure; 1 cuillère à café d'Herbes de Provence; 0,5 cuillère à café de Paprika; 0,5 cuillère à café d'Agar-agar en poudre; 2 cuillères à café de Pavot pour le moule

Préparation

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Une fois les lamelles cuites, les laisser tiédir.
Dans un bol, mixer tous les ingrédients (sauf les graines de pavot réservées pour le moule à cake), pulvériser le tout grossièrement ou finement, comme vous voulez. On obtient une pâte de consistance d'une mayonnaise si on a bien mixé.
Beurrer un moule à cake. Sur le fond, répandre les graines de pavot qui ont pour but d'éviter que la préparation attache sur le fond. C'est obligatoire, ne pas déroger à ce conseil sous peine de mal démouler le tout.
Faire cuire four 180°C (thermostat 6). Laisser dans le four éteint de plus.
Démouler tiède : glisser la lame du couteau sur tout le pourtour puis basculer le cake, il tombera tout seul, bien compact et entier.