Beignets daubergines au coulis de tomate

Name: Beignets daubergines au coulis de tomate
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Aubergine; Tomates concassées; 1 Poivron rouge; 1 Yaourt; Huile d'olive; Farine; Levure; Persil; 1 échalote; Ail; Bouquet garni

Par lily
18-10-2021 05:33
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75 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

2 Aubergine

Tomates concassées

1 Poivron rouge

1 Yaourt

Huile d'olive

Farine

Levure alsacienne

Persil

1 échalote

Ail

Bouquet garni

Ustensiles

1 Écumoire
1 Friteuse
1 Chinois
1 Saladiers
1 Couteau
1 Set 3 poêles
1 Cuillère en bois
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
15 min

Étape 1

Couper les aubergines en fines rondelles, les disposer dans un saladier et saupoudrer de gros sel pour qu'elles dégorgent.

Étape 2

Laisser reposer 3 à 4 heures.

Étape 3

Coulis de tomate :

Étape 4

Faire revenir une échalote avec le poivron découpés en dés fins.

Étape 5

Ajouter les tomates concassées. Tout en remuant, y adjoindre de fines lamelles d'ail et un traitd'huile d'olive, bouquet garni, sel poivre.

Étape 6

Une fois l'ensemble cuit, passer le coulis pour en faire une sauce onctueuse.

Étape 7

Pate à beignet :

Étape 8

Dans un saladier, mélanger un jaune d'oeuf avec un yoghourt nature, un pot de yoghourt rempli de farine, 1/2 sachet de levure, sel et persillade.Y adjoindre le blanc de l'oeuf battu en neige.

Étape 9

Incorporer les rondelles d'aubergines séchées au papier absorbant afin de bien les imprégner de pâte.

Étape 10

Dans une poèle, faire revenir les aubergines dans de l'huile d'olive 2 à 3 minutes par côté.

Étape 11

Déguster les beignets recouverts du coulis chaud ou froid .

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