Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo

Name: Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 cuillère à café Cognac; 0.5 Tomate; Piment; 18 Crevettes; 2 tranche Saumon fumé; 6 cuillère à café Crème; 6 tranche Chorizo; 20 cl Lait de coco; 1 Blanc d'oeuf

Par lily
23-10-2021 10:46
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80 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

6 cuillère à café Cognac (facultatif)

0.5 Tomate

Piment en poudre

18 Crevettes

2 tranche Saumon fumé

6 cuillère à café Crème

6 tranche Chorizo

20 cl Lait de coco

1 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Top 5 des meilleures passoires
1 Mixeur
1 Lot de verrines
1 Blender
1 Petite cuillère
1 Siphon

Préparation

80 min
-
0 min

Étape 1

Dans un blender, mettre le chorizo et le lait de coco ainsi qu'un blanc d'oeuf et mixer bien. Puis filtrer en mettant dans un siphon et ajouter une cartouche de gaz, secouer bien (au moins 10 fois) et réserver au frais minium 1h (en position couchée).

Étape 2

Dans des verrines ou des petits récipients creux placer :

Étape 3

-2 crevettes décortiquées au fond, saupoudrer de piment et ajouter une toute petite cuillère de cognac (facultatif), puis des petits morceaux de saumons fumés puis une cuillère de crème et des petits morceaux de tomates. A répartir de façons équitables entre les 6 récipients.

Étape 4

Au moment de servir secouer à nouveau le siphon et déposer l'espuma au chorizo sur chacune des préparations.

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Plat principal

Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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