Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo

Name: Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 6 cuillères à café de Cognac (facultatif); 0,5 Tomate; Piment en poudre; 18 Crevettes; 2 tranches de Saumon fumé; 6 cuillères à café de Crème; 6 tranches de Chorizo; 20 cl de Lait de coco; 1 Blanc d'oeuf

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 23 Octobre 2021

Total: 1 h 20
Préparation: 1 h 20
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 6 personnes

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Ingrédients

6 personnes

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Mixeur
Lot de verrines
Blender
Petite cuillère
Siphon

Préparation

Dans un blender, mettre le chorizo et le lait de coco ainsi qu'un blanc d'oeuf et mixer bien. Puis filtrer en mettant dans un siphon et ajouter une cartouche de gaz, secouer bien (au moins 10 fois) et réserver au frais minium (en position couchée).
Dans des verrines ou des petits récipients creux placer :
2 crevettes décortiquées au fond, saupoudrer de piment et ajouter une toute petite cuillère de cognac (facultatif), puis des petits morceaux de saumons fumés puis une cuillère de crème et des petits morceaux de tomates. A répartir de façons équitables entre les 6 récipients.
Au moment de servir secouer à nouveau le siphon et déposer l'espuma au chorizo sur chacune des préparations.