Verrine de betterave crue au chèvre

• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupeVinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1 poignéePersil plat
• 1Betterave crue
• 100 gFromage de chèvre frais

Préparation

1. 1

   Épluchez la betterave.

2. 2

   Coupez-la en tranches fines. Puis en dés.

3. 3

   Placez-les dès au fond de la cocotte. Salez, poivrez.

4. 4

   Rincez le persil à l'eau vinaigrée.

5. 5

   Écrasez le chèvre frais, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre.

6. 6

   Hachez le persil.

7. 7

   Ajoutez-le à la préparation au chèvre, mélangez.

8. 8

   Placez une cuillère de préparation sur la betterave.

9. 9

   Décorez avec de la betterave hachée ou "zestée".

10. 10

    Mettre au frais minimum 1 heure.

11. 11

    Au moment de servir, ajoutez de la fleur de sel.