Name: Layer cake aux trois chocolats
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 390 g de Farine; 120 g de Sucre; 1 sachet de Levure; 200 g de Chocolat noir; 200 g de Chocolat au lait; 300 g de Chocolat blanc; 180 g de Beurre; 120 g de Cassonade; 6 Oeuf; 3 verres de Lait; 250 g de Mascarpone; 10 cl de Crème fraîche liquide

Préparation

Le temps de la recette varie selon que l'on dispose d'un ou plusieurs moules à charnière ou moules à manqué. Pour ma part j'ai utilisé 2 moules à charnières de diamètre 21 cm.
Tout d'abord, diviser les doses en 3, sauf celles du chocolat, pour réaliser 3 moelleux avec chacun un chocolat différent, en ne prenant que 200 g de chocolat blanc pour le moelleux. Le reste sera pour le glaçage.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure (1/3 du sachet), le sucre et la cassonade dans un saladier puis ajouter les oeufs et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide.
Ajouter ensuite le beurre et le chocolat fondu, après avoir obtenu une consistance bien lisse.
Après avoir beurré le moule, verser la préparation et enfourner pour .
Planter une lame de couteau : si elle ressort propre, c'est que le moelleux est prêt.
Attendre quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille.
Recommencer l'opération avec le chocolat au lait puis le chocolat blanc.

Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie.
Laisser légèrement refroidir jusqu'à ce que le mélange se solidifie et ajouter le mascarpone.
Réserver au frais jusqu'au montage du layer cake.

Montage

Une fois les trois gâteaux refroidis, poser celui au chocolat noir sur un plat puis déposer une couche de glaçage. Déposer celui au chocolat au lait, à nouveau une couche de glaçage et enfin terminer avec celui au chocolat blanc et recouvrir le gâteau avec le reste du glaçage.
Vous pouvez ajouter des décors à la poche à douille ou bien des smarties/m&m's/boules de chocolat etc ...
Mettre au frais pour faire tenir.
Déguster !