Name: Layer cake aux trois chocolats
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personne
Ingredients: 390 g Farine; 120 g Sucre; 1 sachet Levure; 200 g Chocolat noir; 200 g Chocolat au lait; 300 g Chocolat blanc; 180 g Beurre; 120 g Cassonade; 6 Oeuf; 3 verre Lait; 250 g Mascarpone; 10 cl Crème fraîche liquide

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Le temps de la recette varie selon que l'on dispose d'un ou plusieurs moules à charnière ou moules à manqué. Pour ma part j'ai utilisé 2 moules à charnières de diamètre 21 cm.

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Tout d'abord, diviser les doses en 3, sauf celles du chocolat, pour réaliser 3 moelleux avec chacun un chocolat différent, en ne prenant que 200 g de chocolat blanc pour le moelleux. Le reste sera pour le glaçage.

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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

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Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre.

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Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure (1/3 du sachet), le sucre et la cassonade dans un saladier puis ajouter les oeufs et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide.

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Ajouter ensuite le beurre et le chocolat fondu, après avoir obtenu une consistance bien lisse.

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Après avoir beurré le moule, verser la préparation et enfourner pour 30 min.

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Planter une lame de couteau : si elle ressort propre, c'est que le moelleux est prêt.

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Attendre quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille.

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Recommencer l'opération avec le chocolat au lait puis le chocolat blanc.

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Pour le glaçage :

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Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie.

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Laisser légèrement refroidir jusqu'à ce que le mélange se solidifie et ajouter le mascarpone.

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Réserver au frais jusqu'au montage du layer cake.

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Montage :

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Une fois les trois gâteaux refroidis, poser celui au chocolat noir sur un plat puis déposer une couche de glaçage. Déposer celui au chocolat au lait, à nouveau une couche de glaçage et enfin terminer avec celui au chocolat blanc et recouvrir le gâteau avec le reste du glaçage.

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Vous pouvez ajouter des décors à la poche à douille ou bien des smarties/m&m's/boules de chocolat etc ...

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Mettre au frais pour faire tenir.

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Déguster !