Name: Banoffee en verrines
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 Banane; 50 g Chocolat noir; 15 g Beurre doux; 75 g Sucre; 1 cuillère à café Extrait de vanille; 6 Sablés bretons; 150 g Mascarpone; 1 Oeuf; 25 g Beurre salé; 7 cl Crème liquide

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Lot de verrines
1 Mixeur
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Spatule
1 Couvercle
1 Couteau
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
0 min

1

Mixer les sablés.

2

Dans une casserole verser le sucre, chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond. Verser 5 cl de crème tout en fouettant jusqu’à dissolution complète du sucre puis, hors du feu ajouter le beurre salé coupé en morceaux.

3

Mixer une banane et mélanger au caramel ; réserver.

4

Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre doux en petits dés et le reste de crème liquide ; réserver.

5

Casser l’œuf, séparer le blanc du jaune. Mélanger le mascarpone + 1 cuillère à soupe de sucre, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Monter le blanc en neige et l’intégrer au mascarpone ; mélanger doucement.

6

Dans 4 verres déposer les sablés écrasés, tasser. Couper les 2 bananes restantes en rondelles et les mettre sur les sablés. Couvrir de caramel à la banane puis de la préparation au mascarpone. Lisser et terminer avec 1 quenelle de ganache au chocolat. Réserver au frais.

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