Name: Misérable
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h30M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 180 g de sucre semoule; 1 pincée de sel; 6 blancs d'oeuf; 180 g amandes en poudre; 200 g de beurre; 100 g de sucre glace (impalpable); 3 jaunes d'oeuf; 1 cuillère à soupe de café; 1 cuillère à soupe eau

Ingrédients

6 Personnes

180 g de sucre semoule

1 pincée de sel

6 blancs d'oeuf

180 g amandes en poudre

200 g de beurre

100 g de sucre glace (impalpable)

3 jaunes d'oeuf

1 cuillère à soupe de café

1 cuillère à soupe eau

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Four
1 poche à douille
1 saladier
1 douille cannelée ou unie de 14 mm
1 balance de cuisine

Préparation

30 min
-
1 h

1

Fouettez les blancs d'oeufs fermement avec le sel en incorporant les amandes et le sucre.Mettez cette meringue dans une poche à douille et déposez-la sur des plaques beurrées et farinées en formant 2 disques de 22 cm de diamètre.Faites cuire ces disques à four doux (100°C) pendant une heure.

2

D'autre part, préparez la crème.Délayez le café dans l'eau.Dans un poelon, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le café.Placez le récipient au bain-marie et fouettez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Retirez du feu, laissez refroidir puis incorporez le beurre par parcelles, toujours au fouet électrique.

3

Garnissez les disques de meringue de crème en les superposant. Mettez au frais.Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.