Misérable

• 180 gde sucre semoule
• 1 pincéede sel
• 6blancs d'oeuf
• 180 gamandes en poudre
• 200 gde beurre
• 100 gde sucre glace (impalpable)
• 3jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à soupede café
• 1 cuillère à soupeeau

Préparation

1. 1

   Fouettez les blancs d'oeufs fermement avec le sel en incorporant les amandes et le sucre.Mettez cette meringue dans une poche à douille et déposez-la sur des plaques beurrées et farinées en formant 2 disques de 22 cm de diamètre.Faites cuire ces disques à four doux (100°C) pendant une heure.

2. 2

   D'autre part, préparez la crème.Délayez le café dans l'eau.Dans un poelon, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le café.Placez le récipient au bain-marie et fouettez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Retirez du feu, laissez refroidir puis incorporez le beurre par parcelles, toujours au fouet électrique.

3. 3

   Garnissez les disques de meringue de crème en les superposant. Mettez au frais.Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.