Name: Knödels farcis aux prunes (quenelles aux quetsches)
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: sel; 1 cuillère à soupe de de crème fraîche; 1 cuillère à soupe de de beurre; 250 g de de farine; 700 g de de pomme de terre; 1 oeuf; 4 cuillères à soupe de de beurre pour arroser les quenelles; 100 g de de sucre en poudre; 750 g de de quetsche; 2 cuillères de de cannelle; 3 cuillères à soupe de de chapelure

Préparation

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire et refroidir, malaxer-les.
Salez-les et incorporez-y la crème fraiche, le beurre l'oeuf et ajoutez la farine tant que les pommes de terre l'absorbent.
Dénoyauter les quetsches, fourrez-les de sucre et de cannelle.

Etalez la pâte à 5mm d'épaisseur, coupez-la en carrés de 8 cm.
Au milieu de chaque carré disposez une quetsche et dormez une quenelle ronde. Faites - les cuire dans l'eau bouillante salée.
Quand les quenelles remontent à la surface, retirez-les avec précaution.
Faites dorer la chapelure dans du beurre fondu. Roulez-y les quenelles.
Mettez dans un plat et saupoudrer de sucre mélangé à la cannelle.