Mont-Blanc
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Réserver 50 ml de crème.
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2
Commencer à fouetter le reste dans un saladier bien froid.
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3
Ajouter le sucre mélangé au fixe chantilly.
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4
Continuer à fouetter la crème pendant plusieurs minutes pour qu'elle soit bien ferme.
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5
Répartir la chantilly dans 4 moules.
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6
Poser les meringues sur le dessus, les faire pénétrer pour faire remonter la chantilly sur les côtés.
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7
Avec une cuillère, ajuster pour créer une surface plate. Faire durcir au congélateur 2h.
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8
Une fois les demi-sphères durcies, démouler et les poser sur leur assiette de service.
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9
Réserver les assiettes garnies au congélateur.
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1
Mettre la pâte de marrons dans un petit saladier.
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2
La travailler seule avec une fourchette, pour rendre la texture homogène.
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3
Continuer à mélanger en incorporant progressivement les 50 ml de crème.
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1
Remplir la poche à douille.
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2
Sortir les demi-sphères du congélateur.
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3
Incliner l'assiette et faire des allers-retours avec la poche à douille en commençant par la partie inférieure.
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4
Maintenir une distance de plus de 10 cm entre la douille et la préparation pour que les vermicelles ne partent pas en tirebouchon.
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5
Déposer deux couches de vermicelles pour bien masquer la chantilly.
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6
Finir par la partie supérieure et remettre au congélateur sans essayer de corriger les imperfections.
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7
Après quelques minutes, les ressortir pour corriger les imperfections avec les doigts afin de donner une forme bien ronde.
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8
Laisser les préparations décongeler 2h au réfrigérateur.
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9
Saupoudrer d'un peu de sucre glace à travers une passoire avant de servir.
Préparation de la farce (peut être préparée la veille) :
Vermicelles :
Montage
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
