Gelée d'abricots

• 1 kgAbricots bien mûrs pesés dénoyautés
• 1 kgSucre cristallisé
• 1Citron

Préparation

1. 1

   Rincez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux. Passez-les au moulin à légumes, grille fine. Pesez la purée obtenue.

2. 2

   Mettez-la dans une bassine à confiture avec son poids en sucre et le jus du citron. Portez à ébullition à feu vif en remuant souvent car le mélange a tendance à attacher.

3. 3

   Faites cuire environ 20 min. Vérifiez la cuisson en versant une goutte de gelée sur une assiette froide : elle doit se figer aussitôt.

4. 4

   Ecumez et procédez à la mise en pots. Laissez refroidir jusqu'au lendemain puis fermez les pots.