Cheesecake crémeux sur lit de spéculoos

Name: Cheesecake crémeux sur lit de spéculoos
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g de fromage frais (type St Morêt ou Philadelphia); 225 g de spéculoos; 90 g de beurre fondu; 30 cl de crème entière liquide; 6 c à soupe de sucre; 3 feuilles de gélatine; 1,5 c à soupe d'extrait de vanille

5 · 3 avis Par RecettePlus Publié le 11 mars 2026

Total: 45 min
Préparation: 45 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 6 Parts

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Un cheesecake sans cuisson, onctueux et vanillé, posé sur une base croustillante de spéculoos caramélisés. Vous allez craquer pour sa texture aérienne et sa préparation ultra simple. Parfait pour terminer un dîner en beauté ou régaler vos invités lors d'un repas festif.

Ingrédients

6 Parts

Préparation

Préparez la base
Réduisez les spéculoos en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez bien ce mélange dans vos cercles de pâtisserie (ou dans un moule) et laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Créez la crème au fromage
Dans un bol, fouettez ensemble le fromage blanc ou la ricotta, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporez la gélatine
Ramollissez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffez doucement 2 cuillerées à soupe de crème liquide et dissolvez-y la gélatine. Une fois bien dissoute, versez ce mélange dans votre préparation au fromage et mélangez bien.

Montez la chantilly
Fouettez le reste de la crème liquide très froide jusqu'à former une chantilly légère et aérée. C'est l'étape qui donnera du volume à votre cheesecake !
Assemblez et refrigérez
Incorporez délicatement la chantilly à votre mélange fromage-gélatine. Versez cette préparation généreuse sur la base de spéculoos et lissez bien la surface. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins pour que la gélatine fige complètement.
Finissez et servez
Démoulez vos cheesecakes avec précaution et garnissez-les avec le coulis de votre choix (framboise, mangue, chocolat ou caramel). Servez bien frais et dégustez !