Mojito façon cheesecake

Name: Mojito façon cheesecake
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 30 g Sucre; Menthe

Par lily
29-01-2022 08:07
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100 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

30 g Sucre

Menthe

Ustensiles

1 Moule à charniere
1 Cuillère en bois
1 Mixeur
1 Four
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Bol
1 Casserole
1 Pinceau
1 Papier sulfurisé
1 Balance de cuisine
1 Frigo

Préparation

40 min
-
60 min

Étape 1

Préparation du fond biscuité.

Étape 2

Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre fine et mélanger avec le beurre mou.

Étape 3

Étaler la préparation au fond d'un moule à charnière en tassant bien.

Étape 4

Réserver au frais.

Étape 5

Préparation du cheesecake.

Étape 6

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

Étape 7

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la ricotta.

Étape 8

A part, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 9

Incorporer à la préparation au fromage et bien mélanger.

Étape 10

Ajouter le jus et le zeste du citron.

Étape 11

Verser la préparation sur la base biscuitée et enfourner 1h.

Étape 12

Laisser refroidir à température ambiante.

Étape 13

Préparation de la gelée pour le topping.

Étape 14

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.

Étape 15

Dans une casserole, verser l'eau, le rhum, le sucre, le jus et le zeste de citron et porter à ébullition.

Étape 16

Ajouter les feuilles de gélatines bien essorées. Bien mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine.

Étape 17

Laisser tiédir avant de verser la préparation sur le cheesecake.

Étape 18

Placer 24 h au réfrigérateur.

Étape 19

Préparation des feuilles de menthe cristallisée pour la décoration.

Étape 20

Détacher les feuilles de menthe et les badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Étape 21

Déposer les feuilles de menthe sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de sucre. Laisser sécher à l'ai libre pour que le sucre cristallise sur les feuilles.

Étape 22

Avant de servir, décorer le cheesecake avec quelques feuilles de menthe cristallisées.

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Mojito façon cheesecake

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Mousse au chocolat au lait

Moelleux au chocolat façon Alix

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