Mojito façon cheesecake
Ingrédients
Pour la base biscuitée
Pour le cheesecake
Pour la gelée
Pour la déco
Ustensiles
Préparation
Préparation du fond biscuité.
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1
Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre fine et mélanger avec le beurre mou.
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2
Étaler la préparation au fond d'un moule à charnière en tassant bien.
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3
Réserver au frais.
Préparation du cheesecake.
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1
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
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2
Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la ricotta.
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3
A part, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Incorporer à la préparation au fromage et bien mélanger.
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5
Ajouter le jus et le zeste du citron.
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6
Verser la préparation sur la base biscuitée et enfourner 1h.
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7
Laisser refroidir à température ambiante.
Préparation de la gelée pour le topping.
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1
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
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2
Dans une casserole, verser l'eau, le rhum, le sucre, le jus et le zeste de citron et porter à ébullition.
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3
Ajouter les feuilles de gélatines bien essorées. Bien mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine.
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4
Laisser tiédir avant de verser la préparation sur le cheesecake.
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5
Placer 24 h au réfrigérateur.
Préparation des feuilles de menthe cristallisée pour la décoration.
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1
Détacher les feuilles de menthe et les badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
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2
Déposer les feuilles de menthe sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de sucre. Laisser sécher à l'ai libre pour que le sucre cristallise sur les feuilles.
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3
Avant de servir, décorer le cheesecake avec quelques feuilles de menthe cristallisées.