Mixer finement les biscuits pour les mélanger avec le beurre fondu. Étaler ce mélange dans le fond du plat de cuisson en tassant bien. Placer le plat 15 min au réfrigérateur.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
Préparation de l'appareil fromager :
Étape 5
Fouettez le fromage à la crème avec un batteur électrique pour le rendre plus souple. puis ajouter un à un en battant continuellement :
Étape 6
- le sucre
Étape 7
- la farine
Étape 8
- le zeste du citron
Étape 9
- les 3 œufs entiers
Étape 10
- les 2 jaunes d’œufs
Étape 11
- la crème fraîche
Étape 12
Verser ensuite la préparation sur les biscuits et enfourner.
Étape 13
Cuire 15 min à 180°C(thermostat 6 ) puis 1 heure à 100°C (thermostat 3-4).
Étape 14
Éteindre le four et laisser le gâteau au four encore 1 h (porte entrouverte). Sortir le cheesecake du four, le démouler et le placer au frais 1 heure environ.