Verrines de mousse de framboises et spéculoos

• 1 sachetSucre vanillé
• 24Spéculoos (4 par personne)
• 250 gFramboises surgelées
• 1Blanc d'oeuf
• ½ potMascarpone
• 1 briquetteCrème liquide entière

Préparation

1. 1

   Décongelez les framboises et saupoudrez-les d'un 1/2 sachet de sucre vanillé.

2. 2

   Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les framboises délicatement. Réservez au frais.

3. 3

   Montez la crème liquide en chantilly assez souple en y ayant incorporé le 2ème sachet de sucre vanillé. Ajoutez-y le mascarpone que vous aurez détendu à la cuillère préalablement. L'ensemble doit être souple mais assez épais.

4. 4

   Mixez les speculoos.

5. 5

   Disposez au fond des 6 verrines les miettes de spéculoos tout en réservant quelques miettes pour la fin puis une grosse cuillerée à soupe de mélange chantilly mascarpone.

6. 6

   Déposez dessus une couche de mousse de framboises. Finissez par quelques miettes de spéculoos et surmontez d'une fraise pour décorer.

7. 7

   Mettez au frais pendant au moins une 1/2 journée.