Trianon croustillant choco-framboise

Pour le fond de tarte croustillant

• 80 gbeurre
• 150 gDigestive
• 50 gcrêpe dentelle

Pour la couche intermédiaire

• 125 gchocolat blanc
• 180 gConfiture de framboise

Pour la mousse supérieure

• 200 gchocolat noir à cuire
• 1 cuillère à soupesucre glace
• 20 clcrème fraîche liquide

1. 1

   Mettre la crème fraîche au frais, voire au congélateur, pour la préparer pour la suite.

Préparer le fond de tarte

2. 2

   Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7), fondre le beurre et émietter grossièrement les biscuits et les crêpes.

3. 3

   Mélanger beurre fondu et biscuits et bien tasser ce mélange au fond d'un plat à manqué en silicone (ou à fond amovible).

4. 4

   Cuire 10-12 min au four, jusqu'à ce que ce soit un peu grillé. Laisser refroidir.

5. 5

   Faire fondre le chocolat blanc de la couche intermédiaire avec un peu d'eau et badigeonner délicatement le fond de tarte. Cette étape est importante car c'est ce qui permettra au gâteau de rester croustillant au fond. Laisser durcir et étaler dessus une couche de confiture de framboises. Mettre au frais.

Préparer la mousse de la couche supérieure

6. 6

   Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Faire fondre le chocolat et l'incorporer à la crème, toujours avec les batteurs.

7. 7

   Étaler cette mousse sur le fond de tarte et réserver au frais pendant 2 heures avant de manger.