Tiramisu Rocher Chocolat / Caramel au beurre salé

• 6Chocolat au lait (pour copeaux)
• 1 paquetSpéculoos
• 160 gSucre en poudre (crème caramel)
• 500 gMascarpone
• 4Oeuf
• 80 gBeurre demi-sel
• 20 clCrème liquide

1. 1

   Préparez la crème caramel au beurre salé :

2. 2

   Faites chauffer le sucre en poudre à feu doux dans une casserole

3. 3

   Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide.

4. 4

   Une fois le sucre caramélisé, ajoutez doucement la crème liquide en remuant vivement (attention aux projections).

5. 5

   Ajoutez le beurre et mélangez. Versez dans un bocal en verre et mettez au frais

Préparez le tiramisu

6. 6

   Déposez le mascarpone dans un grand bol.

7. 7

   Mélangez les 4 jaunes d'oeuf avec la mascarpone.

8. 8

   Ajouter les blancs en neige et mélanger vivement avec une spatule.

9. 9

   Sucrez à votre convenance.

Présentation

10. 10

    Brisez des speculoos et mettre les morceaux au fond des verrines.

11. 11

    Ajouter le mélange mascarpone/oeufs/sucre.

12. 12

    Découpez des rochers au chocolat pour en faire des copeaux. Présentez-les sur le dessus de la verrine.

13. 13

    Recouvrir de crème caramel au beurre salé.

14. 14

    Laissez le tout reposer au réfrigérateur.

15. 15

    Dégustez entre amis ou en famille.