Tiramisù au Companion

• 24Biscuits à la cuillère
• 80 gSucre roux
• 1 sachetSucre vanillé
• 30 gCacao amer
• 250 gMascarpone
• 3Oeuf
• 50 clCafé noir non sucré
• 2 cuillères à soupeMarsala

Préparation

1. 1

   Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2. 2

   Mélangez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé avec le batteur / vit. 5 / 0 °C / 1 min.

3. 3

   Ajoutez le mascarpone puis mélangez avec le batteur / vit. 5 / 0 °C / 25 sec. Réservez dans un saladier, puis rincez et séchez soigneusement la cuve du Companion.

4. 4

   Montez les blancs en neige avec le batteur / vit. 7 / 0 °C / 6 min sans bouchon puis incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent. Réservez.

5. 5

   Dans une assiette creuse, mélangez le café et le marsala. Mouillez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café puis déposez-les, côte à côte, dans un plat profond.

6. 6

   Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone, puis répétez l'opération en alternant. Terminez par une couche de crème puis saupoudrez de cacao.

7. 7

   Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures puis dégustez frais.