Name: Tartelettes pistachées à la fraise gariguette
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g de farine; 110 g de beurre; 50 g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 2 jaunes d'oeuf; 2 cuillères à café de pâte de pistache; colorant alimentaires bleu (2 gouttes) et jaune (9 gouttes); 125 g de fraise gariguette; 80 g de sucre en poudre; 12 cl de crème fraîche entière liquide; 60 g d'amandes en poudre; 60 g de pistaches non salées; 2 oeufs entiers

Préparation

Préparation de la pâte sablée

Travailler en mélange mousseux l'œuf et le sucre. Verser la farine sur ce mélange et l'incorporer en formant une sorte de 'sable' grossier.
Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts.
Incorporer la pâte de pistache et les colorants alimentaires.

A ce stade, il faut parfois ajouter un tout petit peu d'eau et le reste de farine ce qui permet de la mettre en boule.
Rouler la pâte en boule, l'envelopper de papier alimentaire et la laisser reposer au frais pendant ( au minimum).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparation de la garniture

Pendant ce temps, mixer les pistaches et les mélanger à la poudre d'amande et le sucre en poudre.
Ajouter les œufs et la crème, mélanger puis réserver.
Étaler la pâte dans les moules à tartelettes avec les doigts.
Piquer les fonds de tarte avec une fourchette.
Recouvrir d'une feuille d'aluminium chaque moule puis enfourner la pâte .
Verser ensuite la préparation sur le fond de pâte.
Laver et équeuter les fraises puis les couper en 2 et les déposer sur la crème.
Mettre au four pendant .
Laisser refroidir avant de déguster tiède.