Tarte à la ricotta et aux fraises

Pour la pate sabLée levée

• farine 200 gramme
• beurre 80 gramme
• sucre 80 grammes
• 1 pincéesel
• demilevure chimique
• 1oeuf entier
• zestecitron

Pour la crème à la ricotta

• maïzena 20 gramme
• sucre 90 gramme
• vanille un sache
• fraises 250 grammes enviro
• ricotta 200 gramme
• 2oeufs entiers (blancs en neige)
• zestecitron rapé
• gelée ou confiture d'abbricot (ou fraises)r

1. 1

   Dans un bol mélanger rapidement farine,levure, sucre,sel, beurre mou en parcelles. Dès que le mélange sera sableux, ajouter l'oeuf battu et former rapidement une boule.

2. 2

   Chemiser un moule de 24 cm de diamètre avec du papier sulphurisé, y étaler la pate en faisant des bords plutot hauts. Mettre au réfrigérateru et passer à la préparation de la crème.

3. 3

   Battre la ricotta avec le sucre, la maizéna, les jaunes d'oeuf, la vanille et le citron rapé et en tout dernier les blancs bien battus en neige.

4. 4

   Verser le mélange dans le fond de pate sablée, y enfoncer légèrement les fraises bien lavées et équetées et cuire à 180° pendant 45'.

5. 5

   Une fois refroidie, napper la surface avec un peu de gelée ou confiture fondue et mettre la tarte au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

6. 6

   On peut remplacer le fraises par des framboises, ou des peches ou encore ... du melon!