Tarte à la compote et meringue

• 1Pâte feuilletée
• 220 gSucre
• 3 cuillères à soupeMaïzena
• 300 gCompote (pêche, rhubarbe, pommes...)
• 4Oeuf
• 20 clCrème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Dans un saladier, mélanger la compote, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, 100 g de sucre et les 3 cuillères à soupe de maïzéna que vous aurez diluées dans 2 cuillères à soupe de lait.

3. 3

   Verser sur la pâte à tarte.

4. 4

   Cuire 30 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6), le mélange doit gonfler !

5. 5

   Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

6. 6

   Quand ils sont presque fermes, ajouter 120 g de sucre et finir de les monter.

7. 7

   Mettre sur la tarte et cuire : soit 5 minutes à 150°C (thermostat 5)et faire la coloration au gril, soit à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'ils gonflent et brunissent.