Name: Pudding revisité aux abricots
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 10 cl de Rhum; 100 g de Beurre; 80 g de Sucre; 40 g de Farine; 1 cuillère à café de Gingembre; 10 cl de Crème fraîche; 4 Abricot frais; 150 g de Pain rassis; 50 cl de Lait; 1 cuillère à café de Cannelle; 3 Oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
Découper le Pain grossièrement, puis le faire mariner avec le lait et le rhum jusqu'à ce que la croûte soit bien molle.
Pendant ce temps mélanger le beurre pommade avec, le sucre, la crème fraîche, la farine, les oeufs battus et enfin la cannelle et le gingembre.

Lorsque le pain est bien ramolli, le mélanger à la précédente préparation et ajouter les abricots frais en morceaux.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et le recouvrir d'aluminium.
Faire cuire le pudding 40 minutes à 170°C, puis enlever l'aluminium et le faire dorer 10 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
Ce gâteau est largement meilleur froid, le laisser donc reposer hors du frigo, puis l'y laisser quelques heures avant de le déguster !!