Petits flans crémeux au caramel

• 150 gSucre
• 1 cuillère à caféVanille liquide
• 6 cuillères à soupeSucre pour le caramel
• 4Oeuf
• 25 clLait
• 50 clCrème fraîche liquide entière

Préparation

1. 1

   Pour le caramel :

2. 2

   Disposer le sucre à sec dans une casserole et faire chauffer à feu moyen (surveiller). Verser le caramel dans les moules. Laisser durcir.

3. 3

   En parallèle, faire chauffer le lait et la crème (pas besoin de faire bouillir).

4. 4

   Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent presque de volume.

5. 5

   Incorporer le mélange lait et crème petit à petit dans le mélange sucre et œufs sans cesser de remuer vigoureusement.

6. 6

   Répartir la préparation dans les moules.

7. 7

   Faire cuire au bain-marie à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.

8. 8

   Mettre les flans au réfrigérateur pendant quelques heures pour les déguster bien frais.