Subsrcibe

Recette Oeufs à la neige de Micheline

Cuisson
10 min
Préparation
10 min
Temps Total
40 min
Difficulté
Facile
Budget
Bon marché

Créé par admin

0 voix

Préparation

1. Étape 1
La crème anglaise :
2. Étape 2
Mettre le lait à bouillir avec le bâton de vanille (ou la cuillérée d'extrait).
3. Étape 3
Dans un saladier battre les 4 jaunes des oeufs avec le sucre et la cuillèrée de maïzéna jusqu'à ce que le mélange blanchisse (on peut le faire au batteur).
4. Étape 4
Ajouter le 1/2 litre de lait bouillant en continuant bien de battre afin de ne pas risquer que les jaunes d'oeufs ne cuisent au contact du lait chaud.
5. Étape 5
Retirer le bâton de vanille.
6. Étape 6
Mettre à cuire dans le micro-onde pleine puissance pendant 2 min.
7. Étape 7
Battre au fouet.
8. Étape 8
Remettre 1 min.
9. Étape 9
Battre de nouveau et si nécessaire recommencer encore une fois l'opération.
10. Étape 10
On peut évidemment cuire aussi sur feu très doux en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois.
11. Étape 11
La crème ne doit pas bouillir.
12. Étape 12
Mettre à refroidir.
13. Étape 13
Les blancs :
14. Étape 14
Ajouter la pincée de sel et battre en neige
15. Étape 15
Quand les blancs ont bien blanchis ajouter doucement le sachet de sucre vanillé.
16. Étape 16
Continuer à battre.
17. Étape 17
(les blancs doivent être vraiment bien fermes)
18. Étape 18
Pendant ce temps mettre à bouillir une grande casserole d'eau.
19. Étape 19
Baisser le feu.
20. Étape 20
Dans l'eau frémissante (elle ne doit pas bouillir) déposer 4 ou 5 cuillérées à soupe de blancs en neige.
21. Étape 21
Ils ne doivent pas se toucher pendant la cuisson.
22. Étape 22
Laisser cuire 4 à 5 secondes, les retourner et laisser de nouveau cuire quelques secondes.
23. Étape 23
Egoutter.
24. Étape 24
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des blancs.
25. Étape 25
Lorsque la crème et les blancs sont refroidis, mettre la crème dans un joli saladier.
26. Étape 26
Disposer les blancs sur le dessus.
27. Étape 27
A l'aide d'une cuillère mettre un peu de crème par dessus les blancs.
28. Étape 28
On peut les présenter ainsi.
29. Étape 29
Pour une plus jolie présentation ajouter un petit filet de caramel et des amandes effilées grillées préalablement à sec ou dans un peu de beurre.
30. Étape 30
Mettre au frais au moins 1 heure
  • -
  • 4 personnes
  • +

Ingrédients

  • 0.5 l Lait
  • 100 g Sucre
  • 1 cuillère à café rase Maïzena
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 1 bâton Vanille
  • 4 Oeuf

Partager la recette Oeufs à la neige de Micheline