Oeufs à la neige de Micheline
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
La crème anglaise :
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2
Mettre le lait à bouillir avec le bâton de vanille (ou la cuillérée d'extrait).
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3
Dans un saladier battre les 4 jaunes des oeufs avec le sucre et la cuillèrée de maïzéna jusqu'à ce que le mélange blanchisse (on peut le faire au batteur).
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4
Ajouter le 1/2 litre de lait bouillant en continuant bien de battre afin de ne pas risquer que les jaunes d'oeufs ne cuisent au contact du lait chaud.
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5
Retirer le bâton de vanille.
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6
Mettre à cuire dans le micro-onde pleine puissance pendant 2 min.
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7
Battre au fouet.
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8
Remettre 1 min.
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9
Battre de nouveau et si nécessaire recommencer encore une fois l'opération.
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10
On peut évidemment cuire aussi sur feu très doux en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois.
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11
La crème ne doit pas bouillir.
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12
Mettre à refroidir.
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13
Les blancs :
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14
Ajouter la pincée de sel et battre en neige
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15
Quand les blancs ont bien blanchis ajouter doucement le sachet de sucre vanillé.
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16
Continuer à battre.
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17
(les blancs doivent être vraiment bien fermes)
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18
Pendant ce temps mettre à bouillir une grande casserole d'eau.
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19
Baisser le feu.
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20
Dans l'eau frémissante (elle ne doit pas bouillir) déposer 4 ou 5 cuillérées à soupe de blancs en neige.
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21
Ils ne doivent pas se toucher pendant la cuisson.
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22
Laisser cuire 4 à 5 secondes, les retourner et laisser de nouveau cuire quelques secondes.
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23
Egoutter.
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24
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des blancs.
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25
Lorsque la crème et les blancs sont refroidis, mettre la crème dans un joli saladier.
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26
Disposer les blancs sur le dessus.
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27
A l'aide d'une cuillère mettre un peu de crème par dessus les blancs.
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28
On peut les présenter ainsi.
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29
Pour une plus jolie présentation ajouter un petit filet de caramel et des amandes effilées grillées préalablement à sec ou dans un peu de beurre.
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30
Mettre au frais au moins 1 heure
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
