Petits financiers de Noël au chocolat et beurre demi-sel

Préchauffez le four à 180°C (thermsotat 6).

Mélangez les éléments secs : poudre d'amandes, farine, sucre glace, noix hachées en petits morceaux, quatre-épices.

Râpez le zeste des deux oranges, grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez au mélange sec. Bien mélanger au fouet.

Incorporez un à un les blancs d'oeuf en remuant soigneusement au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le beurre fondu et remuez. Terminez en incorporant le jus d'une demi-orange. Mélangez énergiquement.

Remplir les moules à financiers aux 2/3 et enfournez pour 15 minutes environ. Surveillez la première fournée, chaque four est différent ! Les financiers doivent prendre une jolie couleur dorée.

Laissez refroidir les financiers.

Lorsque vous avez cuit toute la pâte et que vos financiers ont refroidi, faites fondre au bain-marie le chocolat.

Utilisez vos moules à financiers lavés et mettez une cuillère à café de chocolat dans chaque compartiment. Replacez un financier dans chaque compartiment et appuyez votre financier pour que le chocolat se répartisse sur tout le fond.

Placez le moule au congélateur juste le temps que le chocolat fige (3 minutes). Démoulez vos financiers en douceur pour ne pas casser la coque de chocolat.

Laissez-les reprendre une température ambiante puis... dégustez !