Pâte feuilletée escargot au Monsieur Cuisine

• 130 gFarine
• 100 gBeurre congelés en petits morceaux
• ½ cuillère à caféSel
• 55 mlEau très froide

Préparation

1. 1

   Versez la farine, les petites portions de beurre congelé, l’eau et le sel dans la cuve de votre robot, puis mixez.

2. 2

   Prélevez la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Travaillez-la à la main pour une texture non collante. N’hésitez pas à saupoudrer de farine.

3. 3

   À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le pâton en une bande de la largeur d’une main.

4. 4

   Roulez cette bande sur elle-même, dans le sens de la largeur, comme pour un gâteau roulé.

5. 5

   Aplatissez le roulé obtenu à l’aide du rouleau à pâtisserie.

6. 6

   Enroulez à nouveau la pâte sur elle-même sur la longueur cette fois-ci, comme un escargot. Enveloppez-la et réfrigérez pendant

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   30 minutes minimum.

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   Déposez le pâton, spirales sur les côtés, sur le plan de travail, puis abaissez-le au rouleau à pâtisserie à la forme de votre moule.