Mousse de melon (et autres fruits) au siphon

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Couteau

1 Mixeur

1 Tamis

1 Congélateur

1 Balance de cuisine

1 Siphon

Préparation

• 1

  Prévoir un siphon et 3 h de repos.

  Étape terminée
• 2

  Détailler le melon en petits morceaux et faire cuire à feu doux dans une casserole. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Fendre la gousse, gratter l'intérieur et l'ajouter au melon (vous pouvez mettre votre gousse de vanille épuisée dans un pot avec du sucre pour avoir un bon sucre vanillé).

  Étape terminée
• 3

  Une fois le melon en compotée, ajouter la gélatine et mixer afin d'obtenir une crème. J'ajoute un peu d'eau pour liquéfier le tout mais en goûtant régulièrement pour toujours garder le goût fort du melon bien sucré.

  Étape terminée
• 4

  Une fois refroidi passez la préparation au tamis avant de la mettre dans le siphon. Percuter une cartouche, réserver au frais allongé pendant 3h.

  Étape terminée
• 5

  Mon astuce : pendant la préparation de mes recettes au siphon, je mets le corps du siphon au congélateur afin de verser ma préparation dans un contenant bien froid. Les préparations prennent mieux.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)