Mousse de melon (et autres fruits) au siphon

Name: Mousse de melon (et autres fruits) au siphon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 Melon; 1 gousse de Vanille; 3 plaques de Gélatine; Sucre si le melon n'en contient pas assez

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 5 Octobre 2021

Total: 15 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 8 personnes

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Ingrédients

8 personnes

1Melon
1 gousseVanille
3 plaquesGélatine
Sucre si le melon n'en contient pas assez

Casserole
Couteau
Mixeur
Tamis
Congélateur
Balance de cuisine
Siphon

Préparation

Prévoir un siphon et de repos.
Détailler le melon en petits morceaux et faire cuire à feu doux dans une casserole. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Fendre la gousse, gratter l'intérieur et l'ajouter au melon (vous pouvez mettre votre gousse de vanille épuisée dans un pot avec du sucre pour avoir un bon sucre vanillé).
Une fois le melon en compotée, ajouter la gélatine et mixer afin d'obtenir une crème. J'ajoute un peu d'eau pour liquéfier le tout mais en goûtant régulièrement pour toujours garder le goût fort du melon bien sucré.
Une fois refroidi passez la préparation au tamis avant de la mettre dans le siphon. Percuter une cartouche, réserver au frais allongé pendant .
Mon astuce : pendant la préparation de mes recettes au siphon, je mets le corps du siphon au congélateur afin de verser ma préparation dans un contenant bien froid. Les préparations prennent mieux.