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Mousse de melon (et autres fruits) au siphon

Name: Mousse de melon (et autres fruits) au siphon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 Melon; 1 gousse Vanille; 3 plaque Gélatine; Sucre

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lily

15 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

1 Melon

1 gousse Vanille

3 plaque Gélatine

Sucre si le melon n'en contient pas assez

Ustensiles

1 Casserole
1 Couteau
1 Mixeur
1 Tamis
1 Congélateur
1 Balance de cuisine
1 Siphon

Préparation

5 min
-
10 min

Prévoir un siphon et 3 h de repos.

Détailler le melon en petits morceaux et faire cuire à feu doux dans une casserole. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Fendre la gousse, gratter l'intérieur et l'ajouter au melon (vous pouvez mettre votre gousse de vanille épuisée dans un pot avec du sucre pour avoir un bon sucre vanillé).

Une fois le melon en compotée, ajouter la gélatine et mixer afin d'obtenir une crème. J'ajoute un peu d'eau pour liquéfier le tout mais en goûtant régulièrement pour toujours garder le goût fort du melon bien sucré.

Une fois refroidi passez la préparation au tamis avant de la mettre dans le siphon. Percuter une cartouche, réserver au frais allongé pendant 3h.

Mon astuce : pendant la préparation de mes recettes au siphon, je mets le corps du siphon au congélateur afin de verser ma préparation dans un contenant bien froid. Les préparations prennent mieux.