Name: Millefeuilles chocolat et glace vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 1 pincée Sel; 20 g Beurre; 6 Oeuf; 1 paquet Brick; Glace vanille

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Etape 1 : la mousse au chocolat.

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Faire fondre le chocolat au bain-marie. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et battre en neige très ferme. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement. Incorporer délicatement et progressivement les blancs. Faire prendre 3 h minimum au réfrigérateur.

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Etape 2 : les feuilles de brick.

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Préchauffer le four à 180°C.

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Avec un verre assez large, découper 3 ronds par personne dans les feuilles de brick (environ 8-9 cm de diamètre). Les enduire de beurre fondu ou d'huile, les déposer dans le four et les faire cuire jusqu'à ce que les ronds soient dorés (environ 4 mn). Les déposer sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

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Etape 3 : dressage des millefeuilles.

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Dans une assiette, déposer de la mousse au chocolat sur un rond de feuille de brick, puis recouvrir du 2ème rond de feuille de brick, déposer à nouveau de la mousse et recouvrir du 3ème rond. Ajouter sur le dessus la boule de glace à la vanille.

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Décorer de copeaux de chocolat.

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Faire de même pour les autres millefeuilles.