Name: Les minis carrots cakes des Goûters d'Aude
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 40 g de farine; 200 g de carotte râpées; 50 g de sucre roux; 1 pincée de sel; 0,5 cuillère à café de mélange 4 épices; 1 grosse poignée de Noix concassée; 2 oeufs; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 0,5 cuillère à café de cannelle; 3 cuillères à soupe de sucre glace; 0,5 jus de citron

Préparation

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien fermes et réservez-les au frais.
Dans un le bol d'un robot ou un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le
mélange double de volume.

Ajoutez les carottes râpées, l'huile, la farine, les noix, le sel et les épices. Mélangez bien.
Ajoutez délicatement à la préparation les oeufs montés en neige et mélangez à l'aide d'une spatule.
Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés.
Enfournez pour environ 15 min à 180°C.
Préparez le glaçage au sucre en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Si le mélange est trop compact, ajoutez un peu d'eau.
Sortez les petits gâteaux du four. Laissez-les refroidir avant de les napper de glaçage.