Desserts

Génoise scientifique

Name: Génoise scientifique
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Sucre; 100 g Farine; 18 g Beurre; 4 g Sel; 4 Oeuf

Recette par Zahra

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Temps total 40 min

Budget Bon marché

Portions 6 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

6 personnes.

100 g Sucre cristallisé fin (25% du poids total)

100 g Farine (25% du poids total)

18 g Beurre (4% du poids total)

4 g Sel (1% du poids total)

4 Oeuf moyens (45 g/oeuf, 180 g en tout, 45% en poids total)

Ustensiles

1 Four

1 Batteur électrique

1 Fouet cuisine

1 Moule à manqué

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 10 min

Repos -

Cuisson 30 min

1

Mettre tous les ingrédients à la température de la cuisine (20°C ou plus).

Étape terminée
2

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

Étape terminée
3

Au batteur électrique à vitesse maximum, battre les oeufs entiers pendant 5 minutes pour incorporer un maximum d'air.

Étape terminée
4

Ajouter le sucre et le sel en continuer de battre à vitesse maximale pendant 3 minutes pour homogénéiser le tout.

Étape terminée
5

Ajouter la farine avec précaution, soit en l'incorporant en battant à la main soit au batteur électrique à vitesse minimale.

Étape terminée
6

Ajouter le beurre fondu précautionneusement pour ne pas faire retomber la pâte.

Étape terminée
7

Beurrer un moule à manqué (diamètre 20 cm). Verser dans le moule aussitôt après la préparation de la pâte.

Étape terminée
8

Enfourner le moule dès son remplissage pour 30 minutes de cuisson.

Étape terminée