Génoise à la tomate

• 1 kgTomate
• 250 gSucre
• 150 gFarine
• 50 gBeurre
• 4Oeuf
• Amandes effilées

Préparation

1. 1

   Couper les tomates en deux et en garnir une plaque. Les faire confire pendant 3 à 4 heures au four à 100°C (thermostat 3-4).

2. 2

   Peler et épépiner les tomates confites.

3. 3

   Faire un sirop de sucre avec 120 g de sucre et 10 cl d'eau. Porter à ébullition et y plonger les tomates. Une fois qu'elles sont bien enrobées de sirop, les sortir et réserver le sirop pour plus tard.

4. 4

   Faire chauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

5. 5

   Battre 150 g de farine avec 4 oeufs pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le reste du sucre, puis incorporer 50 g de beurre en pommade.

6. 6

   Dans un moule beurré étaler les amandes.

7. 7

   Verser la pâte dedans. Rajouter des tomates (Il faut en garder pour la déco). Enfourner le tout dans le four pendant 30 minutes.

8. 8

   Faire épaissir le sirop de sucre en caramel blond, et l'étaler sur le gâteau. Décorer le gâteau avec le reste des tomates.