Name: Fondant Chocolat-Orange et coulis à l'orange
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g de chocolat à 70% de cacao; 80 g de sucre; 60 g de farine; 10 g de maïzena; 50 g de beurre; 1 orange; 4 oeufs; 40 cl d'orange pressées; 50 g de sucre; 15 g de maïzena; cuillère à soupe de rhum ou de Grand Marnier

Préparation

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec une noix de beurre.
Prendre le zeste d’une orange, réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre et les œufs entiers. Ajouter la farine, puis la maïzena.
Dans une casserole, faire fondre les 50g de beurre et le jus de l’orange (il n’est pas nécessaire de filtrer la pulpe).
Incorporer le mélange beurre/orange au chocolat fondu, puis ajouter cette préparation au mélange sucre/œufs/farine, en mélangeant doucement à l’aide d’une cuillère en bois.
Puis ajouter le zeste de l’orange.
Beurrer et fariner un moule à cake (je n’ai pas testé avec un moule rond).
Enfourner le moule et laisser cuire 30/35 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, ou qu’il refroidit, vous pouvez préparer le coulis d’orange.

Préparation du coulis

Presser des oranges, et garder la pulpe. Pour ma part, 3 oranges m’ont permis d’obtenir 40 cl de jus.
Dans une casserole, porter à ébullition le jus et le sucre (et le rhum si vous souhaiter alcooliser légèrement le coulis).
Délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide, puis ajouter doucement au mélange sucre/jus d’orange, en laissant la casserole à feu doux et en remuant bien jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse (mais pas trop, sinon cela deviendrait un orange curd, qui est plus épais qu’un coulis).
Une fois que vous avez obtenu la bonne consistance, retirer du feu, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins avant la dégustation.
Bonne dégustation !