Dadar - Crêpes de coco au pandan (Indonésie)

• 60 gsucre en poudre
• 1 pincéesel
• huile pour la cuisson
• 200 gfarine de riz
• 4oeufs
• 60 cllait de coco
• gouttepandan

Pour la garniture

• 125 gnoix de coco rapée
• 20 clsirop de sucre de palme (préparé avec 175 g de sucre de palme en poudre (ou de sucre en poudre normal, à défaut) et 15 cl d'eau) A défaut, on peut utiliser du sirop de sucre liquide.
• gouttepandan

Préparation

1. 1

   Préparez d'abord le sirop de sucre de palme, en portant à ébullition le sucre de palme avec l'eau, puis en laissant mijoter à feu plus doux pendant 5 minutes.

2. 2

   Pendant que le sirop refroidit, préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à former une pâte homogène (si vous voulez une allure "pandan" un peu plus marqué, rajoutez une goutte ou deux de colorant vert).

3. 3

   Préparez les crêpes dans une petite poêle (format pancake) et laissez-les refroidir.

4. 4

   Ajoutez la noix de coco râpée au sirop de sucre et chauffez à feux doux cinq minutes, puis ajoutez l'essence de pandan et mélangez bien.

5. 5

   Garnissez chaque crêpe en plaçant un rectangle de préparation dedans, en rabattant un côté, puis l'autre, puis chacun des petits côté de manière à former une sorte de cigare.

6. 6

   Laissez refroidir et servez froid ou tiède, selon votre goût... et la saison !!!

7. 7

   A essayer avec une boule de glace coco en été et avec une crème anglaise au pandan en hiver.