Crème caramel à la mexicaine au Thermomix

• 1 gousseVanille
• 1 boîteLait concentré sucré
• 1 boîteLait concentré non sucré
• Lait (dosé dans une boîte de lait concentré)
• 3Oeuf
• 6 cuillères à soupeCaramel liquide
• 2 zestesCitron vert

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180  °C (th. 6). Préparez un grand plat rempli d’eau pour un bain-marie.

2. 2

   Versez le lait concentré sucré, puis non-sucré dans la cuve du Thermomix. Remplissez la boîte vide avec du lait, puis versez dans la cuve.

3. 3

   Fendez la vanille, puis grattez ses graines. Ajoutez le tout dans la cuve. Parsemez les zestes, puis portez à ébullition pendant 7 min / 100 °C / vit. 2 sans bouchon.

4. 4

   Au premier bouillon, baissez la puissance et laissez mijoter pendant 20 min / 80 °C / vit. 2.

5. 5

   Retirez la gousse de vanille, ajoutez les œufs à la préparation, puis fouettez rapidement pendant 30 sec / 0 °C / vit. 5.

6. 6

   Déposez le caramel dans le moule, puis inclinez-le pour napper les parois.

7. 7

   Versez la préparation dans le moule, puis enfournez pour 50 minutes dans le bain-marie. Après cuisson, laissez refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur. Démoulez avant de servir.